Apa Itu Yoghurt ?

My Healthy Yoghurt

Yoghurt atau yogurt adalah sebuah produk susu yang dihasilkan oleh bakteri fermentasi susu. Fermentasi dari laktosa menghasilkan asam laktat yang bekerja pada protein susu sehingga membuat yoghurt lebih padat serta memiliki tekstur dan aroma yang khas. Umumnya yoghurt dibuat menggunakan susu sapi, namun ada beberapa yoghurt juga menggunakan susu kedelai

 

My Healthy Yoghurt

========================================================================================

Yoghurt Susu Basi ?

My Healthy Yoghurt

Mitos yang mungkin paling sering Anda dengar  yaitu Yoghurt adalah susu  basi. Mitos ini 100% salah. Yoghurt dibuat dari susu segar yang dipasteurisasi, kemudian difermentasikan dengan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Kedua bakteri ini merubah (dalam proses fermentasi) laktosa (gula susu) menjadi asam laktat, nah asam laktat inilah yang kemudian menyebabkan rasa yoghurt asam. Jadi, asam yang dimiliki yoghurt bukan karena terbuat dari susu yang sudah basi.

My Healthy Yoghurt

========================================================================================

Bakteri Baik Dalam Yoghurt 

My Healthy Yoghurt

Selain Lactobacillus, dalam pembuatan Yoghurt digunakan juga satu bakteri baik lainnya, yaitu Streptococcus Thermophilus. Bakteri satu ini juga digunakan sebagai starter kultur bagi makanan olahan susu lainnya, misalnya saja pada keju mozarella.

Streptococcus dikenal sebagai salah satu bakteri asam laktat yang cukup penting.

 

My Healthy Yoghurt

========================================================================================

Intotelensia Laktosa  

My Healthy Yoghurt

Intoleransi laktosa menjadi istilah yang cukup popular belakangan ini, terutama pada ibu-ibu muda yang baru memiliki bayi. Kondisi ini sering dikaitkan dengan alergi susu sapi. Intolerasi laktosa sebetulnya adalah ketidakmampuan tubuh untuk mencerna gula dalam produk susu sapi yang biasa disebut laktosa. 

Kondisi ini disebabkan karena tubuh tidak cukup memproduksi enzim lactase yang dibutuhkan untuk memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa agar lebih 

My Healthy Yoghurt

========================================================================================

Probiotik dan Prebiotik 

My Healthy Yoghurt

Karena penyebutannya yang hampir serupa, banyak orang yang masih bingung membedakan antara Prebiotik dan Probiotik. Akibatnya? Mereka pun akhirnya menganggap kedua hal tersebut sama saja. Padahal prebiotik dan probiotik berbeda lho!

Probiotik adalah bakteri hidup. Tentu saja jangan anggap dia ini sebagai bakteri yang menyeramkan ya, tapi justru kehadirannya sangat

My Healthy Yoghurt

========================================================================================

 

< Previous                          Next >

Pin It